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Le Goût des choses : Les Idées Reçues, avec François Allemand

Le Goût des choses : Les Idées Reçues, avec François Allemand

Ce matin, à la veille des fêtes de fin d’année, on met les mots et les goûts en bouche avec François Allemand, le chef cuisinier du restaurant Les mauvaises herbes. Parce que noël ne se limite pas aux huîtres, au chapon et au saumon, parce qu’on a envie de tordre le cou aux idées reçues, Laure Porthé l’a mis au défi de nous concocter un menu de noël végétal.
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Et ça tombe bien, c’est la cuisine qu’il défend dans son restaurant. Le geste est étroitement lié à sa philosophie, à sa culture du voyage, celle d’une cuisine simple et saine et savoureuse : velouté de châtaignes au café en entrée, purée de potimaron façon Les mauvaises herbes et pomme au four. Le tout avec un vin nature évidemment !

Nova Lyon

décembre 21st, 2018

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